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舍得酒业的老酒只是故事

发布时间:2024-02-05 10:02:24   来源:华体汇平台官网入口

  白酒是一个很奇葩的行业。这行业太古老,所以不酷、不洋气,科技含量也不高。和柴米油盐酱醋茶等日常消费品不同,白酒一直饱受诟病,很多人认为白酒“毁肝”、致癌”,“全靠广告营销编故事”催肥业绩,等等。

  但这些诟病无法改变白酒公司个个利润、市值惊人的现实。譬如,著名的贵州茅台(600519.SH),目前市值2.4万亿,现金流强大的和印钞机一样,轻松吊打一切行业巨头。

  舍得酒业的名气比不上“茅五洋泸汾”等行业巨头,但它这些年却经常冒出惊天新闻,堪称奇葩中的奇葩。尤其是天洋控股高管因为挪用上市公司资金纷纷入刑、复星集团接盘期间,其新闻知名度,不输于任何一家白酒上市公司。

  要说自身资质,舍得酒业并不差,它是中国名酒、“川酒六朵金花”之一。其生产的“沱牌大曲”,在1989年的第五届全国评酒大会上,以“窖香浓郁、清洌甘爽、甜净醇厚”的酒体风格,跻身“名酒”。

  舍得酒业销量曾名列“全国三甲”,后又长期沉沦,在天洋控股、复星系轮番操盘的这几年,凭借“老酒概念”,其业绩增长惊人,在股市上的表现也惊人,也引起了我的关注。

  2021年10月17日,我们发表《舍得酒业的老酒只是故事》,触发发行业大辩论,在业内震动一时。于我而言,无非是从一个局外人的角度,捅破了白酒行业的窗户纸——浓香型白酒不是储存期越久越好。这一点白酒业心知肚明,但消费者多不明所以,多年来一直被酒企欺瞒。

  文章发表4天后,舍得酒业发布《关于新闻媒体报道的澄清公告》,有意思的是,这个公告等于变相承认了我文章中指出的问题全部属实。

  舍得酒业是当地利税大户,我当然希望它能健康发展,但是,只有正视问题,才能处理问题;只有处理问题,才能健康发展。

  1.舍得酒业(600702.SH)的12-13万吨基酒,号称贮龄超长,是“陶罐贮存的优质基酒”,这是一个谎言。舍得酒业贮存基酒的罐体,绝大多数是存放普通基酒或食用酒精的碳钢罐、不锈钢罐,存放优质基酒的陶坛贮能,只在2万吨上下;

  2.舍得酒业的老酒战略是个“伪命题”。老酒、年份酒针对的是酱香型酒,浓香型基酒存放1-3年足矣,时间过长反影响口感。作为浓香型酒企,舍得酒业的“优质老基酒”,是竞争失败后产品滞销的产物,长期贮存是被迫之举,并且其12-13万吨平均坛储10-20年的“老酒”中,已有近6万吨成了年限较短的“新基酒”;

  3.舍得酒业毛利率之高,不匹配其品牌美誉度,泡沫很大。复星系接手舍得后,要想营收再上台阶,已无法依靠提价,只能依赖放量,这需要巨大资金和时间投入。

  行业人士称之“四川沱牌”的舍得酒业(600702.SH),这一年在长期资金市场风光无限。天洋控股集团被迫出局、复星系接盘后,一年内,其股价从最低点的55.76元,一路攀爬至265.76元的高位。目前,仍在200元以上盘旋。

  天洋入主舍得酒业后,在营销上大打文化牌,宣扬“舍百斤好酒、得二斤精华”的舍得精神;从2019年开始,又重点打造“老酒战略”,宣称“酱酒之上是老酒”,使得舍得酒业业绩突飞猛进 (见表1) 。

  “舍得酒,每一瓶都是老酒”、“43年,贮藏12万吨老酒,在静静等待他的主人”的标语,至今仍在舍得酒业官网上不断滚动。

  很明显,长期积累下的12万吨存量基酒,成为天洋乃至复星打造舍得品牌的共同抓手。其官网直言不讳,“舍得老酒,凭借‘名酒品牌+高端品质’的双重砝码,制定了量身定制的老酒战略……”

  舍得酒业2019年年报称:“公司从1976年开始,将每批次最优质的基酒预留特殊的比例用于战略储藏,大量的优质陈年基酒自那时沉淀下来。尤其是在上世纪90年代公司酿酒规模就已确定进入行业前三甲,留存的优质基酒大量增加,至今优质老酒达到12万吨。优质老酒的战略储备为公司打造老酒品类第一品牌,实现中高端白酒销量的倍量级递增奠定了基础。”

  浓香白酒,也叫“泸香型”白酒——泸州老窖(000568.SZ)是“浓香鼻祖”,其工艺流程是行业标杆。

  泸州老窖的工人在蒸酒醅取酒时,以观察酒花大小为基酒定质,所谓“看花摘酒”。刚流出的少许酒叫“酒头”,香重味冲,酒精含量高,该酒长期贮存后,被用作调味酒,即“酒中花椒面”。

  最后流出的“酒尾”,香寡酸重度数低,多被拿去回锅再蒸,或者泼入窖池养护窖泥。

  而掐头去尾后的中间部分,蒸酒工依据酒泡大小,把分段摘出的基酒分别定为特级、优级、一级、二级,也就是业内俗称的“特曲、头曲、二曲、三曲”。

  “最优质的基酒”、“优质基酒”,就是指“特级基酒”,即“特曲”。这一部分,只占到浓香基酒的10%。

  国窖1573、普五、梦之蓝9,实际上的意思就是泸州老窖、五粮液(000858.SZ)、洋河股份(002304.SZ)的“特曲”,即最高档次的浓香曲酒。如今讲究营销,特曲一词不再时髦,于是被其他更洋气的名字替代。甚至,特曲一词开始被业界滥用,此特曲早非彼特曲。

  业内默认,优质浓香基酒一定要使用陶坛贮存、老熟三年。但因产品紧俏,许多公司往往陶坛贮存一年后就装瓶出售,譬如五粮液。

  “头曲”,是质量略次于“特曲”的基酒;和质量更逊的二曲、三曲,统称“系列酒”。这部分占到90%的普通基酒,对贮存时间和罐体材质要求宽松,多使用不锈钢大型酒罐,老熟期只有一年。

  浓香型白酒生产企业,若想大幅度提高产品品质,除需拥有足够的、连续生产多年的老龄泥窖外,还须有足够的贮存优质基酒的陶坛,及贮存普通基酒的不锈钢酒罐。

  舍得酒业有多少基酒产能?其对外声称的12万吨“优质老酒”,都存放在什么酒罐中呢?这样的一个问题,关乎复星系吞下的资产是否优质。

  通过查找海量公开资料,《财经十一人》先统计出了舍得酒业的基酒产能和基酒贮存能力。

  1.《沱牌曲酒大事记》载:1976年改造和扩建生产厂房、仓库、宿舍,新建窖池24个,形成年产曲酒200吨生产能力;

  2.《酒业家》的《舍得酒业建厂80周年系列报道》称:1988年第二期技改工程完成,新建厂房、储酒库、厂区道路等,曲酒年生产能力达1500吨;

  3.1997年年报称,至1997年6月末,公司已全部完成18幢连跨三酿酒主体厂房建设酒车间(两万吨名优曲酒及配套工程),建筑面积20.2万平方米;

  4.2012年4月,《沱牌舍得集团2012年度第1期中票募集说明书》中称,公司有酿酒车间32栋,现有酿酒窖池近9000口;基酒(原酒)产能4万吨/年。

  5.2018年9月,《沱牌舍得集团2018年度第1期中票募集说明书》中称,公司目前具有年产3万吨浓香基酒和0.12万吨酱香基酒的产能。

  从以上资料,我们得出结论:自称“上世纪90年代公司酿酒规模就已确定进入行业前三甲”的舍得酒业,基酒产能并不大,1997年前产能微弱,1997年扩产至两万吨,目前不过3.12万吨。即便舍得酒业自1997年起每年都满负荷生产基酒,且同时把10%的优质基酒全部贮存至今,量级也不会到达12-13万吨,至多是其一半。

  一吨浓香型基酒,可勾调1.5吨成品浓香酒。从表2能够准确的看出,在1990-2000年,舍得酒业的成品酒产销量大得惊人,远远超出其基酒产能。1990年7.9万吨的成品酒销售量,已是全国冠军。

  其中奥秘,是舍得酒业长期大量采购“代用品酒”——该词首次出现在其1998年年报中。

  1999年、2000年、2001年,舍得酒业“代用品酒”采购总额,分别为0.92亿元、2.03亿元、2.24亿元。其中,三年分别从关联企业“吉林天合农产品公司”采购的金额为0.38亿元、1.06亿元、1.30亿元,分别占“同类交易金额比例”的41.25%、52.36%、57.86%。

  2006年,因母公司侵占舍得酒业资金无法归还,吉林天合农产品公司一度被“顶账”归入舍得酒业麾下。

  一吨食用酒精,可勾调出两吨成品白酒。在食用酒精每吨不足3000元左右的时代,舍得酒业每年花费2亿元购买食用酒精,可以勾兑多少“三精一水”的新型白酒呢?

  沱牌白酒,曾以不到5元/瓶的“民酒”征伐全国,这就是线年,白酒执行新消费税,从价兼从量征收,沉重打击了以量取胜的舍得酒业。2001-2010年,舍得酒业连续10年未发布成品酒产销量,更无从知晓其的真实基酒产量。

  2012年的这份募集书另称,“现有约9万吨优质基酒库存,其中高档优质基酒储量约5万吨,是目前国内高档优质基酒储量最大的企业;10年以上陈酿基酒约1万吨,5-10年基酒约2万吨,2-5年约3万吨,2年以内约3万吨”。

  表3能够准确的看出,舍得酒业的贮存能力,以不锈钢容器为主,高达9.6-12.6万吨;而陶罐贮存能力,在两万吨左右。

  甚至,在2017年前,舍得酒业曾使用12个3800m³的碳钢罐存酒。重建该罐区的环评报告称,“公司原储酒罐采用碳钢板制作,罐内外壁均采用喷铝+环氧树脂封装的防腐实施工程的方案,现存在以下问题:现储酒罐内、外壁的防腐层已被腐蚀,罐壁锈蚀,特别是储酒罐内壁锈蚀严重,极度影响所储酒的质量,且具有食品安全风险隐患”。

  拿不锈钢储罐贮存优质基酒,已经有违行业常识,若拿这样锈迹斑斑的碳钢罐贮存优质基酒,无异于暴殄天物。

  《财经十一人》的结论是:舍得酒业的12-13万吨老酒,有很大一部分,是普通基酒;优质的需要陶坛贮存的基酒,也就2万吨左右。

  舍得酒业的官网上,在“生态陈藏”一篇,甚至这样描述:“1、老酒储量多:舍得酒业高端陈年老酒储量12万余吨,居全国第一!2、储酒容器好:江苏宜兴优质紫砂陶坛(单面釉),酒质更柔和、醇厚!”

  同行业的每个公司,都有其独特的存在。但是,在个性之外,还有包括产业逻辑在内的共性。

  譬如浓香型白酒生产企业,其库存基酒的平均贮存时间多长为最佳?基酒占流动资金的比例为多大,才既能保障占补平衡,又能提高各种资产流转率指标?表4,是五粮液、古井贡(000596.SZ)等4家头部浓香白酒公司2020年的基酒指标,我们将其与舍得酒业做个比较。

  表4可看出,舍得酒业引以为傲的基酒价值、数量,远远落后于几个头部浓香酒企。

  舍得酒业12-13万吨老基酒,绝非什么“战略储备”,本质是竞争失败后,产品大规模滞销的产物。

  中国已故白酒大师沈怡方主编的《白酒生产技术全书》第159页写道:“浓香型和清香型酒,在贮存初期,新酒气味突出,有着非常明显的糙辣等不愉快感。但贮存5~6个月后,其风味逐渐转变。贮存至1年左右,已较为理想;而酱香型酒,贮存期需在9个月以上才稍有老酒风味,说明酱香型白酒的贮存期应比其他香型白酒长,通常要求在3年以上较好”。

  质量差的酒,贮存期再长也不会变为好酒、高档酒;二是要根据香型,对于含酯量高、以醇溶性酯为主体香的酒,贮存期不宜太长。

  2020年,舍得酒业白酒板块营收仅有23.5亿元,但省外、省内和电商的出售的收益,却分别占比70%、22%、8%,成为销售额最小的“全国名酒”。2013-2015年,白酒行业深度调整。天洋接手舍得时,正逢整个白酒板块重新走出低谷——天洋努力,但运气着实不错。

  2008年发布的《GBT21820地理标志产品·舍得白酒》和《GBT21822地理标准产品·沱牌白酒》,其生产的基本工艺要求,舍得酒“基酒酒龄5年以上,调味酒酒龄15年以上”,沱牌酒“基酒酒龄3年以上,调味酒酒龄10年以上”,并全部采用“陶坛贮存、大罐组合、中罐调味、小罐微调包装”的产品质量稳定模式。

  舍得酒业在2016年年报首次发布了“成品酒灌装包装产能”,其中总部4.3万吨,遂宁分公司3000吨,合计正好4.6万吨,与上述数字吻合。

  在《财经十一人》看来,舍得酒业的资产成色可疑,在某些核心问题上遮遮掩掩,对投入资产的人并不友好。

  不过,舍得酒业2021年上半年却交了一份高分答卷:营收23.91亿元,归母净利润7.35亿元,业绩增速惊人 (见下方舍得酒业半年报) 。

  公司营收飞速增长,无非来自两个方面:销量增加,价格提升,或者量价齐飞。

  2016-2020年,舍得酒业在官网上发布过几则酒糟出售招标信息,其年产量从最初5万吨,一直下滑至2万吨。三吨酒糟对应一吨基酒,这在某种程度上预示着,天洋时代的基酒产量有可能一路下滑,从1.6万吨跌至6000吨。

  天洋时代,舍得酒业的增收路径,是轻生产重营销,频频推出高价新品,用“舍百斤、得二斤”的“舍得文化”、“老酒战略”进行欺诈式营销,为产品赋能。

  舍得酒业目前的高毛利,是前所未有的,和其较低的品牌美誉度并不匹配,带有严重泡沫。它的毛利率,已经盖过了中国浓香酒第一巨头五粮液,并远超洋河股份和古井贡酒(见表9)。

  这对复星系并非好事——舍得酒业业绩要想继续提高,大概率已无法依靠提价,只能依赖放量。这在某种程度上预示着舍得酒业必须启动全部闲置产能,满负荷运行。但其中尴尬是:舍得酒业号称万口窖池,但因为产能利用率多年过低,近七成的窖池长时间闲置,菌群早已全部退化。

  更关键的问题是:上量带来的老酒(无论优劣)加速消耗,将使得舍得酒业的“老酒战略”难以维系,舍得酒业的战略必须重新定位。

  另外,舍得酒业必须大规模投资进行基本建设,大幅度的提高基酒产能和基酒贮存能力。按其现有产能,想迅速进入一线酒企没有可能。舍得酒业2020年的营收,距离最近的古井贡酒,还差着三四倍,更遑论10倍于它的洋河股份、20倍于它的五粮液了。

  浓香型白酒企业,要想做大,就必须拥有巨大的基酒产能,保障10%左右的优质基酒出产量。同时必须积极营销走量,用以消化90%的普通基酒,这是浓香型白酒的固有产业逻辑。